ロシアのクラフトメーカーが、拡大する製品ラインナップと多様な使用シナリオに合わせて包装ソリューションを適応させている

2026年10月31日、湖南省農業農村庁は湖南省における家畜・家禽の食肉処理業発展に向けた第15次五か年計画（湘農発〔2026〕第…号）を公布した。 48）、食肉加工および食肉製品の輸出に関する全国トップクラスの拠点構築に努めると提案した。設備企業への恩恵は単なるスローガンにとどまらず、レイアウト、規格、スマート化、コールドチェーン、深加工の5分野に分散しており、新工場の建設—既存工場の刷新—下流企業への設備導入という需要チェーンを形成している。目標：まず5か年計画の対象範囲を明確にする。 本計画の附録には、5つの目標（2025年→2030年）が列挙されている。年間設計と殺処理能力は5,385万頭→6,000万頭、指定規模以上のと殺処理量は3,007万頭→3,600万頭、集中と殺率は49%→60%、30万頭以上の企業数は21社→25社、食肉輸出量は20,600トン→25,000トン。設計能力の純増615万頭と集中と殺率の11ポイント上昇は、新規ラインの設置、小規模施設の閉鎖・撤退、既存能力の増強が同時に進展することを意味する。

今年の立冬は、国内初のハム産業に関する地方条例である金華ハム産業発展促進条例が同日に正式に施行されたことで、例年にない特別な意味を持つ日となりました。 食品機械業界にとって特に注目すべき規制の条項があります。伝統的な技法で作られるハムは、立冬から翌年の立春までの間に生産に投入された原料を用いて塩漬けしなければならず、それ以外の時期に投入された原料で生産する場合は、工程全体で温度と湿度を管理した現代的な技法を採用しなければなりません。つまり、季節を問わず金華ハムを生産するには、工場で「温度と湿度を管理する」ことが前提となります。

水産物加工工場における原料解凍は前処理工程の核心管理点であり、製品の食感、栄養保持、食品安全に直接影響するため、低温時間管理、衛生的隔離、品質優先の原則を厳守しなければなりません。現在の水産物加工規範及び生産作業要件に基づき、核心的な注意事項は以下の通りです：01 解凍前準備と原料管理 1. 必要な分だけ解凍し、冷凍と解凍の繰り返しを厳禁する 日次生産計画に基づいて解凍量を正確に算出し、「少量・多ロット」の解凍方式を優先する。冷凍原料は出庫後に再冷凍してはならない。冷凍と解凍を繰り返すと筋細胞の構造が損傷し、ジュースが大量に流出して食感が柔らかく崩れやすくなる上、微生物繁殖のリスクが大幅に上昇する。